un'azienda vinicola
La TENUTA DI BOSSI è una delle tenute più importanti dei
Gondi , la villa Bossi a Pontassieve, che la famiglia possiede
ancora oggi dal 1592.
La particolarità di questa villa sono i suoi terreni composti
da argille e galestri intervallati,particolarmente adatti per la
coltivazione di viti e ulivi.
Per queste caratteristiche del terreno si hanno vini molto
strutturati e che permettono loro una grande longevità
abbinati a grandi profumi. Questi sono dovuti al fatto che,
sebbene d’estate di giorno sia molto caldo e quindi si abbia
una ottima maturazione, la notte essendo la zona molto
vicina agli Appennini si hanno venti freschi, che permettono il
loro mantenimento. Anche l’olio gode di queste
caratteristiche acquistando grandi profumi, struttura, sapori
ed una bassissima acidità.
Le cantine dell’azienda si trovano in parte nel sottosuolo
della Villa ed in parte sotto il parco all’ombra degli alberi
secolari; l’entrata principale avviene da un portone posto
sulla strada prospiciente il parco.
Le cantine si contraddistinguono per l’alternarsi di locali con
volte a botte e a volte crociate con pavimenti in pietra
serena o cotto.
La filosofia dell’azienda è proprio il mantenimento
dell’ambiente secolare e delle sue tradizioni di alta qualità; si
preferisci quindi produrre piccole quantità ma di pregio.
Nella Tenuta Bossi si producono circa 800/900 hl di vino fra
Chianti Rufina, SuperToscan, Bianco dei Colli dell' Etruria
Centrale, Rosato dei Colli della Toscana centrale, Vin Santo
del Chianti Rufina e Grappa.
L'azienda preferisce produrre piccole quantità di vino ma di
altissimo pregio adattando la tradizione alle moderne
tecniche di vinificazione avvalendosi della competenza ed
impegno dell'enologo Dott. Fabrizio Moltard.
ho avuto il piacere dall'azienda di degustare 2 squisiti vini
eccoli nel dettaglio
ETICHETTA: San Giuliano
AREA DI PRODUZIONE: Tenuta della Villa Bossi, ad un’ altitudine di circa 300 metri s.l.m., nei vigneti di Sottomonte e Camerata, con esposizione a sud e in collina, ci sono 9,2 ettari di Sangiovese, 3,1 ettari di Colorino e 2 ettari di Merlot.
PRIMO ANNO DI IMBOTTIGLIAMENTO: 2000
TIPOLOGIA: Vino rosso
DENOMINAZIONE/INDICAZIONE: Chianti Rufina DOCG
UVAGGIO: Sangiovese 80% – Colorino 10% – Merlot 10%
TIPOLOGIA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato.
TERROIR: Terreni galestrosi e argillosi con sedimenti calcarei.
STORIA: Da sempre, alla Tenuta Bossi, viene fatto un Chianti Rufina base, però solamente dal 2000 si fa con questi vitigni.
VENDEMMIA: Le uve vengono raccolte manualmente a fine settembre, primi di ottobre. Eccetto il Merlot che viene raccolto nelle prime settimane di settembre.
FERMENTAZIONE: La fermentazione avviene in tini, a temperatura controllata da una macchina di refrigerazione.
INVECCHIAMENTO: Riposa per oltre 1 anno in botti di rovere di Slavonia da 29 Hl., e poi si affina in bottiglia per circa 3 mesi.
POTENZIALE D’INVECCHIAMENTO: 5 – 8 anni a seconda dell’annata.
VISTA: Rosso rubino intenso.
OLFATTO: Buon intensità , attacco dolce di fragola e ciliegia croccante e di violetta su un letto olfattivo leggermente vanigliato e sentori di pepe nero.
GUSTO: All’inizio è morbido e pieno per poi far emergere una media freschezza e una leggera tannicità. Gusto dinamico che ripropone sul finale la stessa fruttuosità emersa al naso, in particolare la ciliegia.
TITOLO ALCOLOMETRICO: 13,0%
ecco il mio abbinamento ,con il coniglio alla cacciatora
ETICHETTA: Ser Amerigo
AREA DI PRODUZIONE: Tenuta della Villa Bossi, ad un’ altitudine di circa 300 metri s.l.m., nei vigneti di Sottomonte e Camerata, con esposizione a sud ed in collina, ci sono 9,2 ettari di Sangiovese, 3,1 ettari di Colorino e 2 ettari di Merlot.
TIPOLOGIA: Vino rosso
PRIMO ANNO DI IMBOTTIGLIAMENTO: 2005
DENOMINAZIONE/INDICAZIONE: Rosso Colli Toscana Centrale IGT
UVAGGIO: Sangiovese 40%, Merlot 40%, Colorino 20%.
TIPOLOGIA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato.
TERROIR: Terreni galestrosi e argillosi con sedimenti calcarei.
STORIA: Nasce dalla visione di Bernardo Gondi, che sperimentando vari vitigni alloctoni, ha deciso l’esigenza di avere nella gamma dei vini della Tenuta Bossi, un vino seducente, moderno fatto da un blend di vitigni alloctoni e autoctoni.
VENDEMMIA: Le uve vengono raccolte i primi di Ottobre.
FERMENTAZIONE: La fermentazione avviene in tini, a temperatura controllata da una macchina di refrigerazione.
INVECCHIAMENTO: Riposa 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 25 hl, 12 mesi in barriques e 24 mesi in bottiglia.
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO: 10 – 25 anni a seconda dell’annata.
VISTA: Rosso rubino vivace con riflessi porpora.
OLFATTO: Impatto olfattivo complesso, intenso, subito piacevole. Si percepiscono variegati sentori di confettura di prugna e mora, sentori speziati di liquirizia e cannella, si apre nel bicchiere con nuance di cuoio e tabacco.
GUSTO: Pieno, con una trama tannica raffinata ed una viva sapidità, ingentilita da un generoso abbraccio fruttato che da all’insieme eleganza ed equilibrio. Nel finale si denota aromi balsamici e di liquirizia.
TITOLO ALCOLOMETRICO: 13,0%
ecco il mio abbinamento,ad un bel piatto di pasta e patate
con provola affumicata
