i miei fiocchi di neve

Uno dei dolci che adoro e che spesso acquistavo nelle grandi pasticcerie di napoli i fantastici FIOCCHI DI NEVE 

Deliziosi dolcetti ripieni di squisita crema al latte e spolverizzati da zucchero a velo ,una vera bontà!!!che piace a grandi e piccini 

Ingredienti per circa 20 dolcetti da 25g l'uno 

per l'impasto
300g farina manitoba 
100ml latte fresco
1uovo 
50g burro
8 g di lievito fresco 
1 pizzico di sale

per la farcia 
250ml latte fresco
50g zucchero
30g maizena
250g ricotta
una bustina di vanillina 
200ml panna fresca montata 

zucchero a velo per la decorazione

-Sciogliete il lievito nel latte tiepido, insieme allo zucchero. Aspettate che si attivi ,formando una leggera schiuma in superficie .

-In una ciotola mettete la farina setacciata ed un pizzico di sale.

Al centro ponete il latte con il lievito e l’uovo leggermente sbattuto.

-Lavorate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete il burro a pezzetti.

-Lavorate l’impasto e mettetelo in una ciotola infarinata.

-Coprite e lasciate riposare due ore.

-Dividete l’impasto in tanti pezzetti del peso di 25g.

-Date una forma arrotondata e metteteli su una teglia rivestita di carta da forno e lasciate lievitare fino al roddoppio ,circa 3 ore 

-cuocerli in forno preriscaldato per circa 20minuti a 180°

Preparazione della crema 

-in una casseruola mescoliamo maizena e metà zucchero ,aggiungiamo il latte e la vanillina ,cuociamo per circa 8 minuti,sino a quando la crema si sarà addensata ,lasciar raffreddare in un piatto coperto da pellicola

-setacciare la ricotta con l'altro  zucchero ,aggiungere la crema al latte e la panna montata 

assemblare i dolcetti 

farcendoli con la crema e spolverizzandoli con lo zucchero a velo e servire 

non ho resistito nel gustarli insieme al delizioso thè freddo all'ananas SANTHé SANT'ANNA  acqua sant'anna