COLLABORAZIONE CON MACULAN

La famiglia Maculan da tre generazioni seleziona e vinifica le migliori uve di Breganze, un incantevole paese ai piedi dell’Altopiano di Asiago con un clima mite che favorisce la coltura della vite e dell’olivo. Le colline di Breganze offrono un terreno ideale per varietà di uve come Cabernet sauvignon, Merlot, Chardonnay, Tai e Vespaiolo e permettono di ricavare vini di elevata qualità.

Ho ricevuto una bottiglietta di TORCOLATO 2010
Ottenuto dalla Vespaiola, vitigno autoctono dell’area pedemontana alto-vicentina, il Torcolato è un vino DOC passito. I grappoli delle uve, dopo la vendemmia fatta a mano, subiscono un appassimento sugli spaghi e vengono “intorcolati”, cioè attorcigliaiti su di essi. La vinificazione è in bianco e segue un affinamento in barrique, fino a 24 mesi.

Inizialmente vinificato in casa e servito nelle osterie come vino sfuso, è diventato oggi un vino d’eccellenza che quest’anno festeggia vent’anni di Denominazione di Origine Controllata.

Il colore brillante, dal giallo dorato all’ambrato, e i profumi, che ricordano miele, fiori gialli, vaniglia e dattero, lo rendono un vino unico. Il suo sapore è definito dai vignaiuoli di Breganze “dolce-non-dolce” per via del suo contrasto tra dolcezza ed acidità. Infine gli abbinamenti sono molteplici: dalla piccola pasticceria secca ai formaggi di media stagionatura ed erborinati.

E' di una squisitezza unica questo vino,molto sensoriale e fruttato,dolce al palato ma al punto giusto,giusta acidità e briosità

L'ho abbinato a dei muffins salati al formaggio meraviglioso matrimonio di gusto.

                                                ecco i miei muffin al formaggio

Ingredienti per circa 12 muffins

• farina, 250 g
• uova, 2
• latte, 200 ml
• burro, 50 g
• provola affumicata, 150 g
• parmigiano, 80 g
• lievito, una bustina istantaneo
• sale, qb 
• pepe qb

Mescolate le uova ed il latte in una ciotola, quindi aggiungete il burro fuso. Procedete ora ad aggiungere gli ingredienti secchi: la farina setacciata, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale ed il lievito.
Per ultimo aggiungete la provola affumicata tagliata a dadini ai vostri muffin al formaggio.

Versate il composto negli stampini non oltre i 2/3 della loro altezza, altrimenti gonfiandosi i muffin salati usciranno da bordo.
Infornare i muffin al formaggio per 20/35 minuti, lasciateli raffreddare un poco prima di toglierli dagli stampi, ma cercate comunque si servirli tiepidi.

Ringrazio l'azienda per la collaborazione e vi invito ad assaporare questo delizioso vino http://www.maculan.net/azienda-vinicola
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