peperoncini ripieni al tonno

Uno dei piatti che apprezzo moltissimo di questo periodo sono i fantastici peperoncini verdi che BIO EXPRESS mi ha inviato e che oggi ho deciso di farli ripieni 

ingredienti per circa 10 peperoncini verdi
peperoncini bio express 
150g mollina di pane raffermo 
5 olive nere di gaeta 
5 olive verdi tonde 
10 capperi dissalati 
un cucchiaio di concentrato di pomodoro 
160g di filetti di tonno sottolio sgocciolati
qualche foglia di basilico fresco
sale e pepe q.b.
olio per friggere 
uno spicchio di aglio

in una terrina versiamo il pane e lo lasciamo per qualche minuto in ammollo in acqua fredda ,di seguito lo strizziamo e lo riversiamo nella ciotola,dove aggiungiamo ,le olive snocciolate e tagliate a pezzetti piccoli ,i capperi sminuzzati ,il concentrato di pomodoro ,il sale ,il pepe ,il tonno sminuzzato con una forchetta ,il basilico tritato grossolanamente e mescoliamo il tutto ,in base alla consistenza se necessario aggiungiamo un filo d'olio e mettiamo da parte 

Laviamo i peperoni ,tagliamo la calotta superiore e eliminiamo i semini e i filamenti interni ,riempiamo con il composto preparato e li mettiamo in una padella con olio e uno spicchio di aglio 
copriamo con un coperchio e lasciamo friggere leggermente .

Quando pronti ,serviamo i nostri peperoncini e gustiamo ,profumatissimi e buonissimi!!!!